#ADISPO

Gestionnaire d'entreprises

en Hôtellerie, Restauration & Production Alimentaire

A PROPOS

👨‍⚖️ Décideur chevronné et rigoureux, je prône une gestion socialement responsable et participative.

✔️Fin négociateur, créatif et flexible, je motive et communique avec mes partenaires internes et externes, ainsi que mes bénéficiaires, avec respect, empathie, humilité et bienveillance.

✔️Expert en transformation continue et homme de valeurs au sens aigu du service pour l’excellence, je construis autour de moi un environnement juste, équitable, durable et solidaire.

✔️J’attache une grande importance à la formation/amélioration continue et à l'innovation.🤝

parcours de vie

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CUISINIER

Apprentissage de Cuisinier de trois ans et l'obtention du CFC avec mention très bien.

1988 - 1991

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SOMMELIER

Apprentissage de Sommelier et l'obtention du CFC avec mention très bien, 1er apprenti du canton de Vaud et 4ème de Suisse.

1991 - 1992

MASTER EHL

Etudes Hôtelières avec spécialisation en Restauration et l'obtention d'un master. 1er prix du cours avec les honneurs.

1993 - 1995

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ARMEE SUISSE

Pilote puis commandant (Soldat puis Caporal) de chars Leopard II. Ecole de fourrier et paiement de galons à Thun et en Suisse.

1994

DIRECTEUR F&B

Spécialiste en ouverture d'Hôtel en Afrique et en Asie pour les groupes hôteliers Hilton, Sheraton et ACCOR.

1996 - 2001

DIRECTEUR

Direction des unités de Londres Gatwick, Dublin et Oslo pour Gate Gourmet en tant que chef d'unité et chef de Projets.

2002 - 2007

MBA

Master Business Administration à Monaco avec spécialisations Entrepreneurship et Luxury goods Management. GPA 3.7.

2008

DIRECTEUR

Gestion et développement de la distribution d'Enomatic et d'autres produits autour du vin en Suisse et en Autriche.

2009 - 2013

DIRECTEUR

Fondation et Administration de la distribution de produits innovants et technologiques au service du vin et de la gastronomie en Suisse.

2014 - 2020

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SENIOR LECTURER

Enseignement à des MBAs, Masters et Bachelors des modules en Food & Beverage et Hospitality Management.

2014 - PRESENT

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PELERIN

Trekking itinérant de 3 mois et 2'643 km de Constance à Genève, Puy-en-Velay, St.Jean-pied-de-port, Santiago et Cabo Finisterre.

09-12.2020

ARTIC!AGENCY

Création de l'agence ARTIC!AGENCY, Conseils et Gestion spécialisés dans la transformation et la transition culinaire et hôtelière en Suisse

2021 - ...

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#RESPECT

#AMOUR

#EMPATHIE

#HUMILITE

#TEAMSPIRIT

#PARTAGE

#BIENVEILLANCE

#SENS

MES QUELQUES REALISATIONS

moBOo.CH - +ère plate-forme de crowdfunding solidaire en Suisse

BOtaniq.CH - Restaurant et épicerie Anti-Gaspi de produits locaux en milieu urbain... Amener la ferme en ville!

BOestate.CH - Immobilier Haut-de-Gamme en Suisse et à l'international

CROWDFUNDING

moBOo.CH

MOBOO.CH a été la première plateforme de financements participatifs en Suisse, basée à Nendaz, pour proposer des projets locaux présentés par des micro-entrepreneurs et/ou artisans en manque de soutien. La solidarité n'a pu suffit et après 6 ans de vie et de soutien à de nombreux projets, la plateforme s'est éteinte fin 2018.

BOtaniq est un concept innovateur de restauration et de ventes de produits locaux et sains en milieu urbain, sous le thème du minéral. Production sur place de mets à l'emporter, de produits d'artisans de bouche locaux et d'une gamme de produits de soins minéraux faits Maison.

"Mineral Food, Beverage & Cosmetics"

IMMOBILIER

BOestate.CH

L'idée de deux amis rencontrés aux Maldives, de servir, avec les techniques hôtelières, une clientèle désireuse de trouver leur bien immobilier de rêve dans le monde entier. Précurseurs du service de conciergerie à une clientèle privée et hors tourisme. Une approche personnalisée et unique, en toute discrétion.

RESTAURATION

BOtaniq.CH

DISTRIBUTION

distriBOtion.CH

distriBOtion.CH est une société distributrice de produits innovants et technologiques au service du vin, de la bière, des cocktails et de la gastronomie, en exclusivité, pour la Suisse. Du distributeur de vins au verre à la tireuse à bière inversée, de la machine à cocktails aux vitrines à vins, charcuterie, fromage et autres accessoires autour de la gastronomie au design moderne, épuré et tendance.

VERS.CH - Valais Eco Resort & Spa... Un hameau de raccarts en pleine nature avec des animaux pour un séjour hors du temps et authentique

ECOthic.CH - Label de qualité pour les aliments livrés et consommés en milieu Urbain

SwissWaters.CH - Fontaines à eau sur réseau, débactérise, micro-filtre l'eau du robinet et la rend fraîche et gazeuse

ECO RESORT

VERS.CH

« Valais Eco Resort & Spa » est un complexe hôtelier d’éco-tourisme représentant le «terroir» et son mode de vie. Imaginez de vivre en autarcie au milieu des Alpes, entre animaux et cultures biologiques locales. Une nouvelle approche du tourisme, un retour à la nature, aux choses simples et essentielles à la vie.

LABEL DE QUALITE

ECOthic.CH

Un label de qualité pour les aliments livrés et mangés en milieu Urbain. L'écologie et l'Ethique représentées et assurées pour tous les produits de la ferme et de l'agriculture locale. Un contrôle total, du champ à l'assiette, afin de donner confiance et surtout le sourire aux consommateurs Urbains friands de fraîcheur et d'authenticité.

PURIFICATION D'EAU

SwissWaters.CH

Quoi de mieux que de devenir éco-responsable en éliminant le transport, le recyclage, les déchets et les prix surfaits de l’eau minérale en utilisant un système révolutionnaire de distribution d’eau depuis le réseau public. Des solutions de fontaines à eau pour la maison, le bureau et les établissements publiques. Eau pur fraîche, ambiante et/ou gazéifiée instantanément.

FOOD & BEVERAGE

Drink'N'tec.CH

Drink'N'tec.CH est une plateforme de vente et de location de systèmes de débits de boissons automatisés et connectés => Le BAR 4.0. Pour une installation fixe ou mobile, servez vos vins, vos bières pressions, vos cocktails et tout autre liquide au verre et en contrôlant la qualité du produit, sa température, son dosage et sa vitesse de service. Maîtrisez vos coûts et la qualité de service de vos boissons.

PROJETS EN COURS

FOODTRUCK

Création d'un foodtruck dans une caravane vintage.

Business plan, recherche de fonds, fabrication de la caravane et branding

HOTEL

Accompagnement du nouveau propriétaire d'un hôtel de charme en Montagne, pour son ouverture, sa rénovation, sa transformation et sa gestion complète...

GELATERIA

Mise en place du réseau de distribution pour la Suisse d'une glace artisanale Italienne, de l'ouverture de boutiques et de la gestion globale des affaires en tant qu'importateur exclusif.